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鱼香茄饼收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 2个
- 姜蓉 适量
- 香葱 适量
- 鸡蛋 2个
- 蒜蓉 适量
- 泡椒 适量
- 水淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 泡姜 适量
- 猪肉末 适量
鱼香茄饼的做法步骤
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步骤 1：
将姜，泡椒，蒜，香葱全部剁碎备用；茄子洗净切成活页片，注意尾部不要切断。
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步骤 2：
猪肉末加入姜米、水淀粉、少量的盐、料酒、鸡蛋和匀，塞进茄夹夹起；
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步骤 3：
水淀粉加入面粉加入鸡蛋调成蛋糊；裹起下油锅炸至九成熟捞出沥干油分备用。
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步骤 4：
锅烧热倒入适量油放入豆瓣酱，花椒，姜蒜泡椒泡姜炒香，加入适量清水放入糖和醋，鸡精调好味后，用水淀粉勾芡放入茄饼和匀起锅装盘撒上葱花即可！
小贴士
茄子最好切斜片，这样切出的茄夹才大些；糖和醋的比例是1:1。
