烙葱花油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  用凉水和面，软硬合适，盖好，醒面30分钟以上。350克面粉一般可烙直径15厘米的饼6-7个。

• 步骤 2：

  面案上铺一层面粉，揉面，并均匀擀成一张大饼，厚度约3毫米

• 步骤 3：

  将油20克放饼上，

• 步骤 4：

  将饼对折，按一按，揭开，再对折，使油均匀分布

• 步骤 5：

  用手捏着材料，均匀撒上葱花，花椒面，盐

• 步骤 6：

  从一侧将饼卷起，成为一个条形

• 步骤 7：

  这是卷好后饼条

• 步骤 8：

  将饼条分成6份

• 步骤 9：

  取一份，左手向内右手向外拧，边拧边抻

• 步骤 10：

  从右向左乱起，要卷的紧一些

• 步骤 11：

  卷到头，将左侧的面头抿到面团底部，压扁。

• 步骤 12：

  把面团擀成饼，厚度5毫米，直径大约15厘米

• 步骤 13：

  开中火，平底锅放油，摇锅，使锅底粘满油

• 步骤 14：

  饼放入，调火，用中小火。摇锅两下，看到饼上开始鼓泡，翻面

• 步骤 15：

  翻面后，摇锅两下，火候一定控制好，若火急，则关火。待到饼起层，筷子能掀起，就熟了

• 步骤 16：

  所有饼烙好后，一般需要准备做汤，炒配饼的菜，这时把饼放入还热乎的平底锅内，盖上盖，保持外皮酥脆，不凉。

• 步骤 17：

  配上土豆丝，鱼香肉丝，鸡蛋酱，葱丝，菠菜粉丝鸡蛋汤，美味可口！