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红烧鲤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜活鲤鱼 1条（约750克）
- 花生油 100克
- 湿淀粉 25克
- 大葱白 5克
- 酱油 25克
- 松蘑 15克
- 料酒 25克
- 生姜 5克
- 味精 1克
- 胡椒粉 1克
- 辣椒面 1克
- 精盐 1.5克
- 芝麻油 2克
红烧鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
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步骤 2：
松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
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步骤 3：
锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
