凉拌金针菇的做法步骤

• 步骤 1：

  将金针菇洗净，块太大的掰小一点

• 步骤 2：

  芹菜切长段，注意稍微斜一点切，葱蒜准备两份，一份切大段大块，一份碎沫

• 步骤 3：

  干辣椒剪成碎断，备用

• 步骤 4：

  锅加水，加半勺盐烧开，倒入金针菇，再次煮沸半分钟后捞出，放在凉水里过一下，捞到碗里备用；芹菜和金针菇一样焯水备用。

• 步骤 5：

  金针菇和芹菜混合，加入适量的盐（我加了半小勺），多半勺醋，味精、酱油适量，把葱蒜碎、辣椒面、花生碎和芝麻放到金针菇上面（不用拌呢）。

• 步骤 6：

  锅中倒入植物油（平时炒菜的量），三四成热，加入花椒，干辣椒段，然后再加入大段葱蒜，炸一分钟左右，用漏勺过滤在金针菇碗上，倒油，滋啦一声，拌一下，完事。