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丝娃娃收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿豆芽 50克
- 海带丝 25克
- 酸萝卜丝 25克
- 大头菜丝 25克
- 折耳根节 25克
- 芹菜节 25克
- 蕨菜节 25克
- 凉面 25克
- 窝笋丝 25克
- 酥黄豆 20克
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 麻油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 味精 适量
- 葱花 适量
- 面粉
丝娃娃的做法步骤
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步骤 1：
面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。
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步骤 2：
再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
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步骤 3：
春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
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