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阿基師家常菜–薑絲魚片湯收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 薑 1小塊
- 冷凍鯛魚片 200g
- 香菜 10g
- 蛋 1顆
- 玉米粉 1匙
- 魚露 1匙
- 米酒 1匙
- 香油 1/2匙
- 胡椒粉 1/2匙
阿基師家常菜–薑絲魚片湯的做法步骤
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步骤 1：
薑切絲備用。
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步骤 2：
鯛魚肉對半切，切除表皮紅肉部分，切大塊狀，較厚部分再切片狀備用。
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步骤 3：
取水晶碗，加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻，再加玉米粉拌勻備用。
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步骤 4：
取滾水鍋，加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。
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步骤 5：
取另一鍋滾水，加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。
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步骤 6：
取一碗，加入香菜、香油、胡椒粉，將做法5倒入即可。
小贴士
一顆蛋清量可以醃二斤的魚肉
超市很常見到冷凍鯛魚片的身影，到底鯛魚片煮湯，魚肉如何才不會散掉，又可以除掉魚腥味，湯裡只有滿滿的魚鮮味呢?
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