孔雀开屏鱼..武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去掉内脏 把头跟尾切下来

• 步骤 2：

  背部下刀.切大约1cm宽 切到鱼肚子..不要切断

• 步骤 3：

  肚子连接的地方也是大概1cm就可以了（哈哈..我的刀工不行.切的好丑）

• 步骤 4：

  姜切丝...蒜拍成末...葱切成断...辣椒切小圈圈出来

• 步骤 5：

  盘底放少许姜葱蒜 摆好鱼头鱼尾 然后把鱼围着鱼头摆成孔雀开屏的样子

• 步骤 6：

  把剩下的姜葱蒜摆到鱼上..然后把辣椒装饰到鱼块上（做清蒸鱼的时候放盐一起蒸..鱼肉没那么鲜嫩.盐会吸收鱼身上的水分...所以都是蒸好之后在调味）

• 步骤 7：

  水烧开..放鱼..大火蒸8分钟..关火焖两分钟（中间不要开盖）鱼块上的姜葱蒜也可以夹掉.比较美观..然后淋少许酱油跟油（喜欢咸一点的也可以撒一点盐花）