嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蚕豆上市的时候，就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富， 它有增强记忆力的健脑作用； 同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。
春季蚕豆大量上市的时候， 就会买上很多带壳的蚕豆回家， 自己剥豆米也是一种乐趣， 剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。 做菜时拿出一包， 直接炒、做个汤放入点。。。都很方便， 而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。
雪菜蚕豆炒腊肠非常适合用来就粥，拌饭，甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米，别有一番风味，它不仅制作简单，而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾，何况这辣辣的做法，很刺激味蕾哦， 非常咸香下饭。
