【全麦老式面包(中种）】——COUSS CO-6001出品的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料混合成团即可，室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。

• 步骤 2：

  准备好主面团的所有材料后。

• 步骤 3：

  中种撕小块，加入除黄油以外的材料混合揉面25分钟。

• 步骤 4：

  至面团光滑后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟。

• 步骤 5：

  面团至扩展阶段即可。

• 步骤 6：

  将面团整圆盖保鲜膜，室温发酵1小时。

• 步骤 7：

  发酵好的面团排气揉匀，均分成6等份后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 8：

  将面团搓成长条，

• 步骤 9：

  对折后将面条尾端扭转几圈收紧。

• 步骤 10：

  将收口塞入左手的交叉处后，再塞入面团中间的孔洞中，捏紧即可。

• 步骤 11：

  面团整形好之后放入模具。

• 步骤 12：

  将模具放入烤箱中（不插电），放入一盆热水后进行二次发酵大约1小时。

• 步骤 13：

  发酵约至模具的9分满即可。

• 步骤 14：

  COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热10 分钟后模具放入烤网下层，烘烤30分钟，如上色过早要及时加盖锡纸。烘烤结束之后马上脱模至晾网，刷一层融化黄油，晾凉后密封保存即可

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

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• 步骤 19：

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