千叶纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和玉米油混合均匀，加入15g细砂糖，再混匀。

• 步骤 2：

  倒入过筛后的低筋粉。

• 步骤 3：

  混合均匀。

• 步骤 4：

  依次加入4个蛋黄，每加一个都要拌匀。

• 步骤 5：

  60g细砂糖分3次加入蛋清中，打发至能拉出弯钩为止。

• 步骤 6：

  取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  取两大勺蛋糕糊到小碗中。

• 步骤 9：

  加入可可粉，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  装入裱花袋中。

• 步骤 11：

  蛋糕糊倒入烤盘中，铺平，拍烤盘底部，震掉蛋糕糊中的气泡。

• 步骤 12：

  裱花袋剪开一个小口，在蛋糕糊上划直线。

• 步骤 13：

  用牙签在直线上垂直运动，一行正方向，一行反方向。

• 步骤 14：

  烤箱预热，上下火180度，中层，20分钟。

• 步骤 15：

  取出，轻摔两下，置于晾凉架上。

• 步骤 16：

  等蛋糕温度降至温热，反面。

• 步骤 17：

  涂抹自制桑椹果酱。

• 步骤 18：

  利用擀面杖，卷紧蛋糕，油纸两头拧好，置于冰箱冷藏30分钟，定型。

• 步骤 19：

  切掉两头，切片刀加热，每切一次都要擦干净刀面。