芒果抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  五个鸡蛋，蛋清蛋白分离

• 步骤 3：

  找一个干净的盆，打入蛋黄，加入30g细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋黄液中分次加入食用油，再加入80g酸奶，搅拌均匀

• 步骤 5：

  低筋面粉加入泡打粉，过筛，加入蛋黄液中，用刮刀搅拌至无颗粒状态

• 步骤 6：

  找一个无水无油的大碗，加入蛋清，打蛋器高速打发至鱼泡眼状态，加入20克细砂糖，再继续打发，分三次加入砂糖，再加入几滴柠檬汁，转慢速打发至硬性发泡，用打蛋器提起呈倒三角即可

• 步骤 7：

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中，搅拌均匀，再加入三分之一继续混合，最后把混合好的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，混合均匀

• 步骤 8：

  准备好八寸的蛋糕模，把调好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震两下，烤箱预热180°，将蛋糕胚放入烤箱中层，上下火160°烤40分钟

• 步骤 9：

  出炉后倒扣在铁网上，脱模待用

• 步骤 10：

  淡奶油隔冰水，分次加入30克细砂糖，打发至硬性发泡状态

• 步骤 11：

  吉利丁粉加水软化，加入奶油中搅拌均匀

• 步骤 12：

  抹茶粉筛入奶油中混合均匀

• 步骤 13：

  奇异果切片均匀排列在模具壁上，底部放入一片戚风蛋糕

• 步骤 14：

  将慕斯液均匀填满蛋糕片，加入适量芒果丁，再加一层蛋糕片

• 步骤 15：

  最后加一层蛋糕片，用奶油抹平表面，裱花装饰，摆上一些水果，筛入少许抹茶粉和椰蓉做装饰，放入冰箱冷藏三四个小时

• 步骤 16：

  脱模，完工哈哈