锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

• 步骤 2：

  大葱切段备用，葱多放出味香。

• 步骤 3：

  豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。

• 步骤 4：

  锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。

• 步骤 5：

  外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

• 步骤 6：

  锅中留点底油，中小火炸香葱段。

• 步骤 7：

  倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。

• 步骤 8：

  倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。

• 步骤 9：

  成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。