草莓蛋糕卷（烫面法）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。

• 步骤 2：

  关火后倒入40克玉米油搅打均匀。

• 步骤 3：

  筛入65克低筋面粉

• 步骤 4：

  搅打均匀后加入4颗蛋黄。

• 步骤 5：

  搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。

• 步骤 6：

  4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。

• 步骤 7：

  打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。

• 步骤 8：

  取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

• 步骤 9：

  倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊状态。

• 步骤 11：

  拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。

• 步骤 12：

  用刮刀抹平表面，振出气泡。

• 步骤 13：

  烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。

• 步骤 14：

  淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。

• 步骤 15：

  烤好后盖上油纸放凉脱模。

• 步骤 16：

  底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。

• 步骤 17：

  用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。

• 步骤 18：

  油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。

• 步骤 19：

  最好用锯齿刀来切块儿。

• 步骤 20：

  用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。

• 步骤 21：

  草莓蛋糕卷，美美哒～