清明草戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  每年的春季到野外踏青时，我都会顺便采摘一些清明草回来晒成干备着做糕点；采回来的清明草洗干净后放置晾晒网里，放在太阳底下暴晒几天，晒到用手搓就会碎的程度

• 步骤 2：

  晒干的清明草用打碎机打碎，或者磨成粉

• 步骤 3：

  备好所有材料

• 步骤 4：

  准备两个干净无油无水的碗，将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清里面不能参杂一点儿蛋黄，否则不好打发

• 步骤 5：

  牛奶和色拉油混合在一起搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉不要画圈，用之字手法搅拌至均匀无干粉

• 步骤 7：

  撒入清明草末接着逐个倒入蛋黄搅均

• 步骤 8：

  先用抵挡将蛋白打出鱼眼泡后倒入三分之一的细砂糖

• 步骤 9：

  用高档打成细泡时再倒入三分之一的细砂糖

• 步骤 10：

  接着打成有纹路时倒入最后三分之一的糖

• 步骤 11：

  打到提起打蛋器有小三角的状态，如果不确定用牙签插入不倒，或者整碗蛋白倒扣过来不会掉

• 步骤 12：

  将三分之一打发好的蛋白切入面糊中，切拌均匀

• 步骤 13：

  再倒入三分之一的蛋白继续拌均，同时开始预热烤箱上下火145度（温度根据自家烤箱衡量）

• 步骤 14：

  最后将拌均的面糊倒入剩余的三分之一蛋白中快速切拌均匀

• 步骤 15：

  拌均后的面糊从15厘米左右的高度顺着刮刀倒入模具中，用刮刀抹平表层；之后两手托住模具提高轻轻震动几下，震出气泡

• 步骤 16：

  放入烤箱中下层上下火145度烤约40分钟

• 步骤 17：

  正常生长中的蛋糕飘出带有清明草的香味

• 步骤 18：

  烤好后放置晾凉，把晾架放的高些凉的快

• 步骤 19：

  脱模后带有清明草香的6寸戚风蛋糕

• 步骤 20：

  成品图