香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先把橙子用盐擦洗干净，切成薄片放入10g白糖加少量水小火煮至白色的橙皮透明。关火。

• 步骤 2：

  捞出的橙子片晾凉。

• 步骤 3：

  蛋白蛋黄分离在两个无水无油的干净容器中。

• 步骤 4：

  将玉米油煮橙水牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

• 步骤 5：

  再将低粉筛入蛋黄液中搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，50g白糖分三次加入。打至湿性发泡。

• 步骤 7：

  将打发的蛋白分3次舀入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 步骤 8：

  烤盘内铺油纸晾凉的橙片擦干水份摆入烤盘。

• 步骤 9：

  将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，震出大气泡，烤箱提前预热，170度20分钟左右烤好后在台面上震出热气，撕去油纸，倒扣在烤网上散热。重新盖好油纸，将蛋糕翻过来将打好的奶油涂抹在蛋糕表面，卷起定型。要趁热卷。卷好后放入冰箱冷藏一小时。

• 步骤 10：

  成品图～～

• 步骤 11：

  成品图