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名副其实的老婆饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮
- 水 45g
- 中筋面粉 100g
- 猪油 10g
- 细砂糖 15g
- 全蛋液 2勺（小）
- 油酥
- 中筋面粉 80g
- 猪油 50g
- 糯米馅
- 糯米粉 70g
- 细砂糖 70g
- 水 110g
- 熟白芝麻 30g
- 猪油 35g
- 全蛋液 适量
- 熟白芝麻 适量
名副其实的老婆饼的做法步骤
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步骤 1：
首先制作糯米馅，水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮沸，然后转小火，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠状，关火，放入白芝麻，搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏一小时，冷藏到不粘手就行。冷藏好后平均分成15份。
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步骤 2：
制作水油皮，把全部材料混合均匀，揉成光滑面团（面团一定要是柔软的，不能太干），将揉好的面团分成15份分别揉成圆形，静止松弛半小时，为防止面团变干，要在上面盖上湿布或保鲜膜。
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步骤 3：
制作油酥，把面粉和猪油混合不断揉，直到成团，揉好后同样分成15份。取一个油酥团放在按扁的水油皮中心，包起来，收口朝下放置。然后用擀面杖擀开成长椭圆形，从下往上卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再从下往上卷起来，15份面团分别全部卷起来后静置15分钟，还是用湿布或保鲜膜盖上。
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步骤 4：
取一块静置好的面团擀开成外薄里厚的圆形，取一块糯米馅放在面团中心，包起来，收口朝下，擀成圆饼，放在烤盘上，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上芝麻，用刀在表面划三刀，需划穿面皮，再静置15分钟后，放入预热200度的烤箱烤15到20分钟，直到表面金黄即可。
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步骤 5：
成品欣赏
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步骤 6：
成品欣赏
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步骤 7：
起酥很好！外酥里糯，甜度合适，好吃！老公说可以卖了。
