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肉皮冻收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉片 500克
- 盐 少许
- 味精 少许
- 葱段 适量
- 姜块(拍楹) 适量
- 花椒粒 适量
- 大料瓣知 适量
肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
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步骤 2：
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
小贴士
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
