芒果慕斯蛋糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的碗必须无油无水

• 步骤 2：

  细纱糖放入蛋黄中混合均匀，先加油，后加牛奶，一边慢慢倒入，一边轻轻搅拌均匀，最后加入筛过的低筋粉，翻拌均匀，成为蛋黄面糊

• 步骤 3：

  打发蛋白，细纱糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡（拉出直立尖角）

• 步骤 4：

  先将1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀

• 步骤 5：

  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，翻拌均匀成蛋糕面糊

• 步骤 6：

  面糊倒人烤盘中，抹平，震出气泡，烤箱预热好，180度，15～20分钟

• 步骤 7：

  烤好的蛋糕倒出放凉，取6寸圆形蛋糕底一片

• 步骤 8：

  蛋糕放入活底磨具中，准备慕斯馅

• 步骤 9：

  芒果肉加入10克牛奶打成泥

• 步骤 10：

  细纱糖放入淡奶油中，打至6分发，放入芒果泥，翻拌均匀

• 步骤 11：

  牛奶隔水温热。吉利丁冷水浸泡，变软，挤干水分放入温牛奶中，搅拌成液态，倒入芒果奶油中，拌匀。做好的芒果慕斯馅倒入模具中冷冻20分钟

• 步骤 12：

  温开水化开蓝莓果酱，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀倒入冷冻过的慕斯蛋糕上，再次放入冰箱冷冻20钟

• 步骤 13：

  芒果泥加入温开水中搅拌均匀后，加入泡软的吉利丁片，拌匀，倒入蓝莓果冻层上，放入冰箱冷藏4小时以上直到慕斯馅完全凝固

• 步骤 14：

  冷藏好的的芒果慕斯蛋糕，用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，（或用热毛巾捂热模具周围）取出蛋糕

• 步骤 15：

  芒果慕斯蛋糕（成品图）

• 步骤 16：

  芒果慕斯蛋糕（成品图）

• 步骤 17：

  芒果慕斯蛋糕（成品图）

• 步骤 18：

  芒果慕斯蛋糕（成品图）