火腿之物向来被众人理解为万能调味品，殊不知单独拎出来也是一道惊才艳艳的美味。手撕火腿制作简单，但不失原有火腿的时间芬香。
原料最好采用金华火腿，肉质紧致且不坚硬。金华火腿分为火爪、火踵、上方、中方和滴油五个部分，而中方就是这道手撕火腿中的主原材料。
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步骤 1：
将火腿肉切成厚片，用水浸泡2.5小时捞出沥干。
步骤 2：
在锅里放入冰糖、清水加热制成糖色。
步骤 3：
把火腿片放入锅中，再加上野蜂蜜、老抽、啤酒入味上色。
1.手撕火腿在撕的时候要按照火腿的条纹来，顺着火腿纹理。如果烧得过头了，撕下来容易烂，如果烧得不够，又不容易撕开。
2.可以用筷子代替手。
3.少许的啤酒可以使火腿变得酥软。
