紫薯馅饼，红豆沙馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  紫薯去皮，切块，上锅蒸大概20分钟，紫薯蒸透即可。

• 步骤 3：

  黄油/猪油隔水融化备用

• 步骤 4：

  将材料1混合，揉成团，如果不成型可少许少许加低筋粉至成型，饧15分钟。因为面粉不一样吸水程度不一样，注意，面要软，这就是水油面。

• 步骤 5：

  将材料2混合成型，如果不成型也是少许少许加低筋粉，饧15分钟，这是油面。

• 步骤 6：

  蒸好的紫薯挤压成泥，尽量细腻，加糖粉/白砂糖用手按压搅拌均匀，甜度按自己喜好，这是紫薯馅儿。

• 步骤 7：

  饧好的面，用称分成均匀等分相同个数，比如我的水油面剂子是18个每个30克，油面剂子18个，每个19克，根据你自己的分量分就好。

• 步骤 8：

  水油面包油面，和包包子一样

• 步骤 9：

  擀成牛舌状

• 步骤 10：

  自下往上卷

• 步骤 11：

  在擀一遍，刚才怎么卷成型的，这会就怎么擀，太宽可以用双手相对挤压成细长，再擀成牛舌状

• 步骤 12：

  用下向上卷成型

• 步骤 13：

  竖立起来

• 步骤 14：

  按成饼状

• 步骤 15：

  包馅儿，紫薯的，馅儿和油面剂子的份量差不多，像包包子一样

• 步骤 16：

  豆沙的

• 步骤 17：

  揉圆，轻轻按成饼状，用刀划两三道口子，刷蛋液，撒芝麻，蛋液决定上色程度，所以蛋液稍微多刷点

• 步骤 18：

  烤箱预热五分钟后180度20分钟即可

• 步骤 19：

  最后一部………吃（〜^∇^)〜