【麦汁红豆面包】——COUSS CF-3500出品的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种做法：所有原料混合拌匀，

• 步骤 2：

  小火加热，煮成面团，取出放凉。

• 步骤 3：

  用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。

• 步骤 4：

  大麦若叶粉放入容器中，加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将除黄油以外的所有面包原料放入搅拌缸中，再放入汤种面团，倒入大麦粉牛奶汁进行揉面。

• 步骤 6：

  揉至能拉出薄膜后放入室温软化的黄油继续揉面，揉至扩展阶段。

• 步骤 7：

  将揉好的面团滚圆后放入容器中。

• 步骤 8：

  COUSS CF-3500发酵箱，设定温度36℃，时间1小时，进行基础发酵。

• 步骤 9：

  面团已经发酵至原来的2.5倍大，发酵好的面团表面光滑、湿润、富有弹性，效果相当理想。

• 步骤 10：

  将面团取出按压排气，分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 11：

  分别擀成长方形，铺上蜜红豆。

• 步骤 12：

  卷成卷后放入烤盘中。

• 步骤 13：

  COUSS CF-3500发酵箱，设定温度36℃，时间30分钟，进行最后发酵至约1.5倍大。

• 步骤 14：

  在面包生坯表面薄薄刷一层蛋液。用刀切几个口子，再撒上粗砂糖，室温醒发5分钟。

• 步骤 15：

  烤箱上下火180度提前预热，烤盘入中层烘烤25分钟，烤好后立刻出炉。

• 步骤 16：

  成品