出汁的做法步骤

• 步骤 1：

  鲣鱼花片淘选出大的花片，不要碎屑，保证汤汁滤出时清亮干净。

• 步骤 2：

  昆布洗净，边缘剪出若干缺口，便于更快出味。

• 步骤 3：

  昆布至于清水中，水煮沸即捞出。

• 步骤 4：

  置入鲣鱼花

• 步骤 5：

  撇去浮末，熬煮15分钟。

• 步骤 6：

  取出鲣鱼花，在碗上放置滤渣棉布，一勺一勺过滤即可。