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换个口味吃带鱼-葱辣带鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 300g
- 盐 1g
- 料酒 25ml
- 葱 15g
- 姜 3片
- 大蒜籽 3个
- 豆瓣酱 20g
- 清汤 200ml
- 芝麻油 少许
- 白糖 2g
换个口味吃带鱼-葱辣带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净切成4cm左右的段，用15ml料酒和盐腌制十分钟
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步骤 2：
油锅烧至180度，下带鱼炸至外酥皮紧
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步骤 3：
锅里热油至120度，下姜片、蒜末、葱段和豆瓣酱炒香
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步骤 4：
下清汤煮出味，把调料渣捞出不要。
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步骤 5：
放入带鱼、料酒和白糖大火收汁，中途翻面一次。
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步骤 6：
汁将干时放鸡精、芝麻味即可出锅
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步骤 7：
一盘外酥里嫩，浸着葱香和辣味的带鱼就好了。
