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文昌按粑收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 1000克
- 生油 25克
- 椰子 1个
- 白芝麻仁 50克
- 花生米 100克
- 红糖 300克
- 清水 适量
文昌按粑的做法步骤
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步骤 1：
将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。
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步骤 2：
把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。
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步骤 3：
热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席。
香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。
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