肉末茄子(黑茄版)的做法步骤

• 步骤 1：

  把茄子洗干净，先切为2半，再分成4块，再切菱形

• 步骤 2：

  在盆里加入水，加入少许盐，放入切好的茄子，泡10分钟

• 步骤 3：

  在肉糜里加入少许盐，少许生抽，少许料酒，搅拌均匀。(调料一定要少放，不要放多，因为后面还是要加这些调料的)

• 步骤 4：

  把葱打结，姜切丁

• 步骤 5：

  锅里放入油，加入葱和姜爆香

• 步骤 6：

  把姜和葱捞出来，加入肉末，迅速搅开

• 步骤 7：

  加入生抽和老抽

• 步骤 8：

  加入茄子。再加入适量的盐和糖，老抽和生抽

• 步骤 9：

  翻炒均匀

• 步骤 10：

  加入适量的水

• 步骤 11：

  开大火焖2分钟，然后翻炒均匀

• 步骤 12：

  盖上锅盖，开小火，继续焖2分钟。把淀粉加入少许水，搅拌均匀，备用。

• 步骤 13：

  加入淀粉

• 步骤 14：

  搅拌均匀

• 步骤 15：

  撒上葱花