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翻糖蛋糕-长寿石锅拉面收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 6寸蛋糕胚（重磅）：
- 有盐黄油 180g
- 糖粉 150g
- 低粉 225g
- 全蛋（3个） 150g
- 牛油果 1个
- 泡打粉 3/2小勺
- 装饰材料：
- 色素 黑、绿、橙色、春天黄
- 色粉 皇家红
- 糖花铁丝 1根
- 木桩 2根
- 翻糖膏/干佩斯 适量
- 奶油霜：
- 基础意式奶油霜 200g
- 黑巧克力 20g
- 淡奶油 20g
翻糖蛋糕-长寿石锅拉面的做法步骤
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步骤 1：
蛋糕部分：称量好所有材料，牛油果用勺子压成泥，泡打粉和面粉混合过筛备用；黄油软化后加全部糖粉打发；鸡蛋分三次加入打至完全乳化；拌入全部牛油果泥；粉类分三次拌入，直至面糊光滑；面糊倒入模具抹平（模具事先需抹黄油/垫油纸），立即放入预热好的烤箱下层烘烤1h右，烤箱温度170°C左右。
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步骤 2：
蛋糕稍冷后再脱模。利用大小不同的碗、锯齿刀和小刀修出一个碗的形状；在“碗”上半部分2cm处分层；用小刀将上层蛋糕中间切空。组装后的蛋糕看上去会更像一个碗了！
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步骤 3：
巧克力奶油霜：淡奶油烧至微沸，关火，加入切碎的黑巧搅动使之溶解，冷却至手温后加到意式奶油霜中高速搅匀。意式奶霜我菜谱里有写。 抹面：抹得越光滑越好！本人抹面技术有限，只能抹成这样了… 放入冷冻室冷冻5min后使用。
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步骤 4：
分别取白色翻糖膏，调成灰色和黑色；黑白灰三色翻糖膏折叠几次直至大理石纹样，擀至3-5mm厚对冷冻好的蛋糕胚进行包裹；包裹时中间剪一个洞方便排气和包裹；最后再擀一张小翻糖皮对中心凹槽进行覆盖，多余的用小刀割掉；用抹平器对蛋糕进行抹平。
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步骤 5：
用干净的木桩和铁丝制作成一个三脚架，上面用铁丝绑上一次性叉子，三脚架打入蛋糕中。 取白色翻糖调成鸡蛋面的颜色，用挤泥器挤出面条状翻糖缠绕三脚架。
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步骤 6：
鸡蛋：白色翻糖+橙色+黑色+春天黄调蛋黄颜色，白色翻糖取两倍蛋黄大小擀成蛋白状，组装鸡蛋，用皇家红色粉给蛋白画阴影，用食用胶水给蛋黄上光泽。 白菜叶：白翻糖+墨绿+绿调色，如图组装后擀平，用手和基本工具造型。 虾仁：白翻糖捏虾仁形状，用红+橙给虾仁刷上颜色。 葱花：绿色翻糖搓长调，分割成葱花大小，用最小号球状工具进行造型。
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步骤 7：
组装配件～
送上一碗长寿面～祝豆果君5周年生日快乐！越办越好！ 与豆果结识已有好几年，去年生了宝宝后才开始在豆果上写菜谱。说句实话，豆果让我变得比以前自信。我不再只是在家相夫教子，我也有了自己想要达到的目标……等到实现的那天再告诉大家吧！总之，这个蛋糕是为感谢豆果而做，真心希望豆果君越来健康、长寿、茁壮成长！
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