微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
家常红烧肉收藏
浏览 173336
收藏 31
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 350g
- 姜片 6片
- 葱末 一小把
- 冰糖 20g
- 八角 2只
- 桂皮 1块
- 盐 3g
- 老抽 15g
- 黄酒 10g
家常红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉切成2.0-2.5cm见方的块，凉水入锅去浮沫。
-
步骤 2：
凉水入锅去浮沫后，盛盘待用。
-
步骤 3：
热锅加入少量油，刚刚去浮沫的五花肉中火慢煸至肉熟透、出油，将油倒出。（煸炒的目的是去除一部分油脂，否则肉吃起来太油腻。）
-
步骤 4：
备好八角、桂皮、冰糖、姜片。
-
步骤 5：
煸好后的五花肉盛出，冰糖和少量水熬煮至棕色，中火慢熬，然后倒入五花肉、八角、桂皮、葱段，大火迅速翻炒，使每块肉都裹上糖色后倒入之前去浮沫剩下的肉汤，水面和肉面持平，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，40分钟后放盐，最后大火收汁。
