蔓越莓瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下

• 步骤 2：

  将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清

• 步骤 3：

  先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化

• 步骤 4：

  然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌好之后是非常浓稠的糊状

• 步骤 7：

  再加入鸡蛋黄里面

• 步骤 8：

  混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了

• 步骤 9：

  接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打

• 步骤 10：

  打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了

• 步骤 11：

  蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀

• 步骤 12：

  拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

• 步骤 13：

  切拌均匀，完全混合

• 步骤 14：

  拌有高粉的蔓越莓过筛

• 步骤 15：

  然后倒入办好的蛋糕糊中

• 步骤 16：

  然后倒入烤盘中

• 步骤 17：

  用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布

• 步骤 18：

  然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右

• 步骤 19：

  烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 20：

  然后取出来切块就可以了！