榆林镇筋饼自制秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  取面粉放盆内，用筷子在中间划一道印儿，左侧用凉水和面，右侧用开水和面，

• 步骤 2：

  然后把两侧面团揉到一起，盖好，静置30分钟以上

• 步骤 3：

  醒好的面，简单揉一揉，做成每个40克的剂子，按扁后有鸡蛋大小

• 步骤 4：

  把剂子摆成两排，一一对应，每对的一个剂子上抹植物油，用手指涂抹，使油沾满剂子上表面

• 步骤 5：

  把一个没有油的剂子，放在有油的剂子上，两两成对，按扁

• 步骤 6：

  面案上放一点点油，一定要非常少，有利于擀饼，油要是太多，擀饼就容易跑，

• 步骤 7：

  把每个剂子轻轻擀开，转60度，继续擀，每次一定不要贪多，少量多次，把饼擀圆，每个饼大约直径15-18厘米

• 步骤 8：

  不粘锅刷净，调中火，锅烤干

• 步骤 9：

  放入一张饼，数15秒，略微把锅离火，不要离太远，平着摇锅10秒，面饼均匀起小泡，翻面

• 步骤 10：

  翻面后，数15秒，看到起大气泡，再翻面

• 步骤 11：

  看到两个饼的缝隙出现分层，用筷子慢慢掀起上面这层，将两饼分开，此时如果火大，可以关火，把烙好的饼放盘子中，用毛巾盖好

• 步骤 12：

  依次烙好所有饼

• 步骤 13：

  配上鸡蛋柿子汤，炒土豆丝，笨豆芽炒粉，酸菜肉丝炒粉，鱼香肉丝，酱牛肉，酱肘子，配上香其酱，豆香酱，甜面酱，葱丝，黄瓜条各种你喜欢的美味，开始享受吧

• 步骤 14：

  没吃完不要担心，用保鲜袋装好，下次吃时，先喷点水，放微波炉1分钟中火，软乎，筋道，跟刚出锅一样