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肥肠砂锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥肠 800克
- 草菇 200克
- 香菇 200克
- 鲜笋 200克
- 白汤 2500克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 葱 5克
- 泡红椒 5克
- 精制油 50克
- 胡椒粉 3克
- 料酒 15克
- 味精 15克
- 鸡精 20克
- 盐 适量
肥肠砂锅的做法步骤
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步骤 1：
草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
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步骤 2：
姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
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步骤 3：
肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
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步骤 4：
炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
