超柔软肉松面包卷（自制肉松）的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天做中种面团，40g高筋粉、20g水、1g酵母揉成面团，放冰箱冷藏12-24小时（发酵至两倍大以内）因为总是做面包 所以我冰箱里基本一直都有老面团。用的时候取出来一些 很方便。嫌麻烦 不想做中种的 可以用150高筋粉 +50g低筋粉的比例做

• 步骤 2：

  牛肉洗干净 ，切小块（少许肥肉 筋膜尽量剔除掉，不好处理的 可以等煮熟以后再弄）

• 步骤 3：

  小火煮1小时

• 步骤 4：

  煮好的肉控干水份 晾凉，倒入保鲜袋用擀面棍按压扁。

• 步骤 5：

  把肉撕碎后倒入面包机，加少许玉米油、冰糖粉或白砂糖、食用盐。海苔碎 芝麻。选择肉松模式即可。

• 步骤 6：

  面包机出来以后，觉得不够干 可以烤箱烘干一下。没有面包机的话 可以直接用不粘锅炒，炒好以后料理机打一下。

• 步骤 7：

  牛奶、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、白砂糖、盐、酵母、中种面团撕碎，依次倒入面包桶 选择和面模式 开盖运行。

• 步骤 8：

  揉好的面团 加入软化好的黄油 揉均匀。后放冰箱冷藏20分钟

• 步骤 9：

  摔打，擀面棍敲 加搓衣法轮番上阵 十分钟（一种方法也可以，只是觉得累了就换换）

• 步骤 10：

  揉出手套膜即可。

• 步骤 11：

  封保鲜膜进行第一次发酵，室温29度以上一小时-一个半小时，发酵至面团膨大1.5倍左右。不要发太大，发好的面团 手指按压。不塌陷 也不回弹即可。 用面包机发酵的话 （不要选择发酵模式 因为温度太高） 选择酸奶模式 一小时。面团发的过快、过大都会影响后面的操作 造成口感不好，甚至二发不起。

• 步骤 12：

  发好的面团按压排气以后静置20分钟。用擀面棍擀成片 铺在烤盘中。（不是不粘烤盘可以铺一层油纸）

• 步骤 13：

  用叉子扎一些小孔，进行发酵，烤箱38度 50分钟。下层放一些热水。防止面团太干，也有利于发酵

• 步骤 14：

  第二次发酵好以后 从烤箱取出，烤箱预热175度 。面包坯表面刷全蛋液，撒香葱、芝麻、火腿碎。进烤箱175度中层 烤18分钟

• 步骤 15：

  烤好以后稍微晾一下 不太烫了 就盖保鲜膜焖一下，让面包回软

• 步骤 16：

  然后脱模，表面划几刀 不要切透，便于卷起来

• 步骤 17：

  抹沙拉酱，撒肉松

• 步骤 18：

  卷好面包卷以后 把两边切掉

• 步骤 19：

  切好面包卷

• 步骤 20：

  切面抹沙拉酱

• 步骤 21：

  撒上肉松

• 步骤 22：

  美味哟