不掉皮小四卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  将蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中依次加入低筋面粉（用筛网筛入），玉米油，牛奶，三分之一细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 4：

  将剩余三分之二细砂糖加入蛋白中（同时烤箱180度开始预热）

• 步骤 5：

  用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）

• 步骤 6：

  取二分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中

• 步骤 7：

  用橡皮刮刀向上翻搅拌均匀

• 步骤 8：

  把搅拌好的蛋糊倒入剩余二分之一的蛋白中

• 步骤 9：

  用同样的手法搅拌均匀

• 步骤 10：

  将搅好的蛋糊倒入烤盘中，颠去气泡，放入预热好的烤箱中180度20分钟

• 步骤 11：

  把20克细砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器打发，放入冰箱中冷藏备用

• 步骤 12：

  蛋糕烤好后，晾一下，抹上奶油

• 步骤 13：

  卷起来，放入冰箱中冷藏一小时定型

• 步骤 14：

  蛋糕卷成行，美美嗒

• 步骤 15：

  再来一个没加奶油的原味蛋卷

• 步骤 16：

  成型，美～