杏仁蔓越梅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蔓越莓干用朗姆酒浸泡后切小块，用厨房纸吸干水份。

• 步骤 2：

  水、油放入一个容器内。

• 步骤 3：

  搅拌乳化后，加入两个蛋黄。

• 步骤 4：

  继续搅拌乳化。

• 步骤 5：

  筛入低粉，翻拌至无干粉、无颗粒即可，不必过度搅拌，避免出筋。

• 步骤 6：

  两个蛋白，放入一个干净无水无油的容器内，加数滴白醋，开始打发。

• 步骤 7：

  分三次加入白糖，加入的时机并不太重要，可以根据自己的习惯。

• 步骤 8：

  打发至提起打蛋器，尖端是坚挺的小三角尖即可。

• 步骤 9：

  将打发好的蛋白，刮入蛋黄糊一部分，翻拌混合均匀。

• 步骤 10：

  再将混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  加入蔓越莓干，轻翻几下。

• 步骤 12：

  用的硅胶模具，提前刷了油，撒上杏仁片。

• 步骤 13：

  蛋糕糊倒入模具8分满左右。

• 步骤 14：

  烤箱提前预热，中层，上下火，170度烤20分钟。