据《本草纲目》记载，黄鳝有补血补气、消炎消毒、除风湿等功效。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉可以补脑健身。
除了红烧之外，还有另一种烹饪方式可以让这种食材的美味最大化。火腿的加入可以去除黄鳝的土腥味，而排骨则更加提出食材的鲜味。
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美食厨房之火腿黄鳝排骨汤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鳝 500g
- 排骨 250g
- 金字火腿 150g
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
美食厨房之火腿黄鳝排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
排骨切段焯水，黄鳝切段，火腿切片0.5cm，生姜切片，大蒜拍碎。
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步骤 3：
锅中油温8成热，放入生姜，大蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒。
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步骤 4：
排骨表皮略微焦黄加入少许料酒，倒入黄鳝煸炒1分钟。
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步骤 5：
倒入开水，没过食材，放入火腿片，盖上锅盖中火煮10分钟，起锅即可。
