蛋糕蒸着吃不上火的做法步骤

• 步骤 1：

  水，油，糖放入打蛋盆，五个蛋黄磕入盆中

• 步骤 2：

  蛋白磕入另一个无水无油的蛋盆里

• 步骤 3：

  把蛋黄和水，油等搅拌均匀

• 步骤 4：

  85克低粉过筛

• 步骤 5：

  把过筛好的面粉倒入蛋黄盆中

• 步骤 6：

  搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊

• 步骤 7：

  蛋白打发至鱼泡眼第一次加入适量细砂糖

• 步骤 8：

  蛋白打发至有纹路第二次加入细砂糖

• 步骤 9：

  蛋白打发至蓬松有清晰纹路第三次加入细砂糖

• 步骤 10：

  蛋白打发至有小小尖角，蛋白打发好了

• 步骤 11：

  三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌好

• 步骤 12：

  把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白的盆里，搅拌均匀

• 步骤 13：

  蛋糕糊倒入八寸戚风模具，震出气泡

• 步骤 14：

  盖上油纸，油纸上用牙签扎一些小洞，蒸锅事先准备好开水，蛋糕糊做好直接放蒸锅里，大火蒸35分钟

• 步骤 15：

  蒸好的蛋糕关火后要马上拿出来倒扣放凉，一遇冷空气马上回缩，一定要迅速倒扣