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辣炒蛏子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛏子
- 美人椒
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 辣椒酱 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 蚝油 适量
- 鸡粉 适量
- 老抽 适量
- 芡粉 适量
辣炒蛏子的做法步骤
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步骤 1：
用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；
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步骤 2：
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
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步骤 3：
简单美味的海鲜下酒菜。
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步骤 4：
可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
小贴士
挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
