【美味面食】北京炒疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜、胡萝卜和青椒，洗净切小丁备用。

• 步骤 2：

  瘦肉洗净切成小丁，放入淀粉、生抽和油腌制入味儿备用。

• 步骤 3：

  小葱和大蒜洗净切碎备用。

• 步骤 4：

  取适量面粉放入钢盆中，放入鸡蛋和盐混合均匀。

• 步骤 5：

  慢慢加入凉水将面粉揉和成光滑的面团，并醒置30分钟。

• 步骤 6：

  将醒好的面团揉擀成厚度约0.7cm的圆面皮。

• 步骤 7：

  将圆面皮切成长条，再切成小丁块儿，也就是面疙瘩。撒上干面粉，以防粘黏。

• 步骤 8：

  起锅烧水，煮熟面疙瘩。

• 步骤 9：

  煮熟面疙瘩过一遍凉水。

• 步骤 10：

  过凉水的面疙瘩捞起沥干水备用。

• 步骤 11：

  另起锅放油烧热备用。

• 步骤 12：

  放入瘦肉炒至变色盛起备用。

• 步骤 13：

  再放入油烧热，陆续加入葱蒜、胡萝卜、青椒、黄瓜和瘦肉翻炒，且依次加入鸡精、生抽、老抽和盐调味。最后放入面疙瘩翻炒均匀即可。

• 步骤 14：

  装盘上勺开吃喽。自己还可以根据喜好口味加辣椒油和醋拌拌再吃也行。