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锅烧鸭条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 150克
- 料酒 5克
- 椒盐 10克
- 淀粉(豌豆) 10克
- 小麦面粉 10克
- 味精 2克
- 盐 3克
- 红曲 10克
- 花生油 70克
- 鸡蛋 100克
锅烧鸭条的做法步骤
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步骤 1：
将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
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步骤 2：
在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
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步骤 3：
将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。
