白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用

• 步骤 3：

  首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑

• 步骤 4：

  然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打

• 步骤 5：

  接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化

• 步骤 6：

  沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融

• 步骤 7：

  蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

• 步骤 8：

  把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒

• 步骤 9：

  再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

• 步骤 10：

  淡奶油打发至出现纹路状态

• 步骤 11：

  加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅

• 步骤 12：

  在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆

• 步骤 13：

  倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）

• 步骤 14：

  做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用

• 步骤 15：

  成品欣赏