豉椒炒鹅肠的做法步骤

• 步骤 1：

  将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；

• 步骤 2：

  辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；

• 步骤 3：

  大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

• 步骤 4：

  葱洗净切段；

• 步骤 5：

  淀粉加水适量调匀成湿淀粉；

• 步骤 6：

  用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；

• 步骤 7：

  溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。