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芥末菜卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 孢子甘蓝 400克
- 芥末 50克
- 白砂糖 75克
- 醋 5克
- 胡麻油 5克
- 香油 10克
- 盐 3克
- 味精 2克
芥末菜卷的做法步骤
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步骤 1：
将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
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步骤 2：
把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
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步骤 3：
把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
形状整齐，芥末辣味浓而不烈，鲜爽利口。
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