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肥肠豆花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠 500克
- 豆腐(南) 100克
- 泡椒 10克
- 花椒粉 5克
- 盐 3克
- 味精 1克
- 姜 2克
- 大蒜（白皮） 2克
- 小葱 5克
- 植物油 30克
- 酱油 5克
- 料酒 10克
- 豆瓣 10克
肥肠豆花的做法步骤
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步骤 1：
姜、蒜切细末，葱切花备用；
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步骤 2：
将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；
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步骤 3：
郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；
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步骤 4：
炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；
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步骤 5：
炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；
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步骤 6：
去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。
