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宫保猪肉丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉(瘦) 200克
- 鸡蛋清 30克
- 辣椒(红尖干) 3克
- 大葱 3克
- 大蒜（白皮） 3克
- 花生油 50克
- 料酒 3克
- 醋 3克
- 白砂糖 3克
- 酱油 5克
- 香油 2克
- 淀粉(豌豆) 5克
- 姜 3克
宫保猪肉丁的做法步骤
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步骤 1：
先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
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步骤 2：
将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
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步骤 3：
将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
猪肉香酥，滋味浓厚。
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