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凉拌鱼腥草叶（氽水版）收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜鱼腥草 半斤
- 蒜头 4瓣
- 干辣椒 6个
- 酱油 适量
- 盐 少量
- 香油 少量
- 花生油 少量
- 浙醋 适量
- 冰开水水 能泡过鱼腥草的份量即可
凉拌鱼腥草叶（氽水版）的做法步骤
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步骤 1：
将鱼腥草洗干净，选嫩的叶子和茎苗，摘段。然后用盐水泡浸，这个步骤可以去掉鱼腥草部分腥味。
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步骤 2：
泡浸后沥水。用锅煮开水，等水开了，将鱼腥草倒入，快速的氽水，时间不能长，不然叶子会变黄。然后将氽过水的鱼腥草捞入事先准备的冰水内，这样做可以保持鲜绿，入口比较爽滑。
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步骤 3：
等冰水里的鱼腥草完全凉透了，捞起，沥水，装盆。蒜头剁碎成蒜蓉，热锅，用油爆香辣椒和蒜蓉。
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步骤 4：
等锅里的蒜蓉辣椒凉透后，将辣椒蒜蓉淋到鱼腥草上，加入少量香油，加入酱油，加入浙醋。搅拌均匀，一道凉拌鱼腥草叶就完成了。
氽过水的凉拌鱼腥草叶子更适宜第一次吃，而且又没有吃过鱼腥草的人，适应后可以尝试生的凉拌，那个爽脆！
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