奶牛蛋糕卷~萌萌哒的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。

• 步骤 2：

  55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。

• 步骤 3：

  蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。

• 步骤 6：

  分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。

• 步骤 7：

  蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

• 步骤 9：

  倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊状态。

• 步骤 11：

  取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。

• 步骤 12：

  用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。

• 步骤 13：

  烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。

• 步骤 14：

  稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。

• 步骤 15：

  把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。

• 步骤 16：

  放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。

• 步骤 17：

  出炉

• 步骤 18：

  倒扣揭下油纸

• 步骤 19：

  翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。

• 步骤 20：

  不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。

• 步骤 21：

  切片享用吧。

• 步骤 22：

  奶牛蛋糕卷。