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红烧鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 250克
- 猪肉(肥瘦) 50克
- 姜 10克
- 大蒜（白皮） 10克
- 大葱 5克
- 白砂糖 5克
- 料酒 5克
- 豆瓣酱 15克
- 酱油 10克
- 味精 2克
- 醋 10克
- 植物油 40克
红烧鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
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步骤 2：
在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
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步骤 3：
油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
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步骤 4：
原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
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步骤 5：
将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
