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紫苏鸭收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜鸭肉 一斤左右
- 紫苏叶 适量
- 小葱 二棵
- 姜片 3-4片
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
紫苏鸭的做法步骤
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步骤 1：
我没参考菜谱的做法，就随自己感觉。先将清理好的鸭肉加入酱油，耗油，姜，葱，胡椒粉，盐，白糖，小葱，姜片腌制半小时左右，有时间可腌两个小时。
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步骤 2：
热锅冷油爆香姜片，葱白后，倒入腌好的鸭肉爆炒微出油，稍加点水盖上锅盖焖煮。注意：鸭子本身带水较多的不需要加水，现在卖的鸭肉都注了水的
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步骤 3：
焖煮大约25分钟左右，将紫苏叶加入鸭肉翻炒再焖煮二十分钟即可装盘。喜欢汁多点的在焖煮时加多点水，我喜欢干身点的基本没什么汁了，因为鸭肉事先已腌过入味了。
小贴士
注了水的鸭肉，可以不加水，太肥的把多余脂肪切掉不要。'新鲜的紫苏叶不要过早放。
春天紫苏生长得特别好，特有的香味令人脾胃大开，所以想尝试做下紫苏鸭，鸭肉性寒搭配紫苏叶正好中和。
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