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家乡炒土鱿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼(干) 70克
- 竹笋 75克
- 洋葱（白皮） 40克
- 丝瓜 40克
- 木耳(干) 10克
- 黄酒 10克
- 淀粉(豌豆) 5克
- 胡椒粉 10克
- 碱 1克
- 植物油 40克
- 姜 2克
- 大蒜（白皮） 1克
家乡炒土鱿的做法步骤
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步骤 1：
土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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步骤 2：
烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊?里滤去油分。
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步骤 3：
将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
