小贴士

饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形；
还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白，这个我没试过，我们用的面粉都是自家地里种的，品质很好，做饺子从没破过皮的