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日式煮鱼头（鯛のあら煮）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 加吉鱼头 1个
- 葱段 5条
- 姜 3片
- 豆腐
- 清酒 100ml
- 味淋 50ml
- 水 80ml
- 白糖 15g
- 酱油 50ml
- 油菜花 少许
日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法步骤
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步骤 1：
将鱼头对半切开，两面撒上一层盐，放置十分钟左右。
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步骤 2：
锅里加水放盐，待烧开后加入切段的油菜花。油菜花煮熟后过冷水，沥掉水分备用。
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步骤 3：
将腌好的鱼头放入筐中，热水均匀的浇在鱼头上去除腥味。将淤血及鱼鳞洗净备受。
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步骤 4：
锅里加入所有调料及姜片和葱段，烧开。
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步骤 5：
放入鱼头及豆腐，大火烧开。
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步骤 6：
锅中盖上锡纸（锡纸既可以有効的吸除浮沫，又可以起到锅盖的作用），改小火煮10至15分钟。其间可以时不时的将汤汁浇在表面的鱼头上，待汤汁收干即可出锅。
